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Hoy cocinamos una “Olla podrida”

PiroMiguel — Fri, 06 Nov 2009 06:00:03 +0000

Ya se va acercando el invierno amigos, y con ello el mal tiempo. ¿A quién no le gusta preparar este fabuloso plato en esta época del año?. Seguramente muchos pensaréis que es muy complicada su elaboración, pero desde Piromanos.com os vamos a demostrar que con un poco de imaginación y ”un poco tiempo” podréis deleitar a vuestros invitados con este plato.

Dicen que este guiso es conocido desde la cocina medieval y que tiene por cuna la provincia de Burgos. Hoy en honor de todos los murcianos os indicaremos como prepararlo.

Ingredientes:

alubia roja
morcilla de Burgos
costilla
morro de cerdo
pezuña
panceta
chorizo (a ser posible que no sea de perro)
verdura variada (camote, ajo,zanahoria, col, calabaza, etc )
sal

Elaboración:

Es necesario disponer de una olla para su elaboración, si no disponemos de ella podríamos utilizar una cazuela (pero en otra ocasión ya os enseñaremos a preparar la cazuela podrida).

Introducimos todos los ingredientes en la olla y automáticamente la colocamos en la terraza o en un lugar donde nos aseguremos que le pega bien el sol durante todo el día. Lo dejamos unas 195 – 210 horas hasta que se pudra toda la carne (según el gusto de los comensales), lo sacamos de terraza, añadimos la sal y lo servimos.

Así de fácil amigos, para que luego digan que los hombres no nos defendemos en la cocina.

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Hielote: “La última sensación en helados”

PiroMiguel — Thu, 04 Jun 2009 10:02:23 +0000

Y como ya llega el buen tiempo, os presentamos un fácil y rápido postre con el que podréis sorprender a vuestros familiares o amigos. Este plato es ideal para desayunos, fiestas o meriendas.

¿Por qué gastarnos dinerales en helados de heladería si podemos elaborarlos nosotros mismos?, tomad nota amigos y convertiros en verdaderos heladeros. Haced de los sueños de vuestros hijos una realidad. Y como bien dice el conocido refrán “Me tomo un Hielote porque me sale del …”

Ingredientes:

Agua
Un palillo

Preparación:

Llenar un molde con agua, meter un palillo e introducir el molde junto a unas empanadillas en la nevera durante 30 minutos aproximadamente, sacar de la nevera y servir.

Observaciones:

El empleo de empanadillas es para aportar sabor al postre, utilícense otros alimentos para el mismo fin si se desea. Otras sugerencias: croquetas, merluza, criadillas, osobuco, gambas a la gabardina, etc.

Sin letra pequeña, sin colorantes, sin conservantes, bajo en calorías, ideal para neumonías y fuertes catarros.

Hielote, el helado para toda la familia.

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Pollo a la Consejería (Receta Express)

PiroRulo — Fri, 06 Feb 2009 09:26:08 +0000

Hoy os proponemos una receta que nos ha envíado un amigo pirómano: “Pollo a la Consejería”.

Ingredientes:

un pollo
un despacho
varios chorizos

Preparación:

Se coge el pollo
Se le coloca en un despacho
Se le rodea de chorizos
Se le deja a su antojo
Y él solito se va haciendo rico, rico, rico.

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Los mulos y las mulas

Ensalada “obrera” de maíz con reducción de bogavante gratinada

PiroRulo — Sun, 15 Jun 2008 01:55:37 +0000

La historia del plato:

En 1949 un péon de obra que trabajaba en la construcción de carreteras preparó a Franco, en visita oficial, una ensalada exquisita que recibió el sobrenombre de “ensalada obrera” por su secreto: se aliñaba con la gravilla utilizada en el asfaltado del firme. Franco llegó a exclamar tras probarla: “Dedícate a asfaltar, cabrón”. Por eso hoy en Pirómanos la recogemos para vosotros.

Ingredientes (para 57 personas)

30 Kg de Gambas (para la reducción de bogavante)
2 mazorcas de maíz (con monda)
13 Lechugas julianas (cultivadas en junio). No confundir con lechuga cortada en juliana, que es otra cosa totalmente distinta, amigos.
2 litros de leche en polvo
2 piezas de gametos de buey en escabeche
1 Kg de tomates negros
1 Kg de queso de nutria
500 g de gravilla

Para elaborar el plato necesitaremos:

Soplete
Destornillador de estrella
Maza de cantero

Elaboración:

1. El protagonista del plato (a parte de la gravilla) es la reducción de bogavante. Por ello, la primera parte consiste en seleccionar uno de los bogavantes reducidos (gambas). Extendemos todos sobre una mesa:

2. Una vez seleccionada la gamba más grande (bogavante reducido más hermoso), la colocamos en el plato y guardamos el resto de gambas sobrantes en un lugar soleado para hacer una sopa de marisco otro día (ya os diremos cómo). La gamba en el centro del plato debería quedar tal que así:

3. Con el destornillador de estrella realizamos una serie de incisos en el pequeño bogavante para que no esté duro tras la cocción.

4. Partimos la lechuga juliana (no la lavéis porque pierde todo el jugo de la huerta) y cubrimos el bogavante:

5. Lo siguiente es preparar la salsa obrera con la gravilla: machacamos la grava con la maza de cantero y la batimos junto a la leche en polvo, los gametos de buey y los tomates negros (“tomate pasaíto”, que dicen en el sur). La salsa debiera quedar con un color similar al del alquitrán de las carreteras pero algo más consistente que éste (no os asustéis si huele que jode y tiene mal color):

Salsa “obrera”: Parece mierda pero no lo es

6. Deshojamos las mazorcas de maíz y colocamos uno de los granos sobre la salsa de obrera para darle un toque de color (y para que no parezca caca):

7. Sólo falta distribuir la salsa sobre el plato y rociarlo todo con el queso de nutria para gratinar. 30 minutos en el horno a 400 grados Celsius, un flameado fuerte con soplete de chapista y tenemos nuestro plato pirómano de hoy:

¡Buen provecho, Pirómanos!